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愛上麵包：法國麵包教父的烘焙教學全集
在網路發達的繁忙社會中，網路書店已蔚然成為潮流。
當我們在網路上藉由網路書店購書同時，即使是市面上稀少的書，不用再像過往等待實體書店調貨，只要下了訂單，在幾天內就可以收到書。
前幾天在逛書店的時候看到但是我想在博客來買應該會比較方便，而且24小時都能買，再加上常常會有折扣及積點活動，
更進一步的是，現在博客來也和遍及全省的便利商店合作，我們可以指定方便取貨的７－１１等便利商店地點，數日內便可取得想要的書籍。
★史上最強烘焙聖典★
*法國麵包教父Philippe Bigot的烘焙教學全集
從養酵母˙揉麵至雕花，一次學會100+款究極巴黎美味！
法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、
天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治、裝飾麵包、
果醬、抹醬、冷湯、沙拉、法國傳統料理
獲日本amazon.jp讀者★★★★★評選
最詳盡的Step by step圖文步驟教學
烘焙新手＆熟手唯一收藏推薦！
製作麵包的環境
在麵包的製成過程中，最重要的莫過於環境狀態。
麵包師傅就像是麵包的父母，一定要為麵包打造最適合的生長環境，在製作的過程一定要仔細推敲研究。
最適合的製作麵包的環境，為攝氏30℃至35℃，濕度則是60?70?對人體來說其實是相當辛苦的。即便如此，我們還是得在這樣的條件下製作麵包，這就是對麵包的愛護與努力！
氣候、溫度、濕度等的環境條件及麵粉的種類及狀態等，都是影響麵團的重要關鍵喔！
用「心」作麵包
對烘焙愛好者而言，最重要的就是面對麵包的「心」。
麵包種類眾多，有傳統風味，亦有新穎口味；有時會以雙手製作，有時以機器製作。就連配方和作法都多有不同。因此，無論在什麼情形之下，想製作出好吃的麵包，除了「技術」之外，最不可或缺且最重要的就是全心全意去體會整個過程的「心」！
揉麵時要溫柔
用力揉壓麵，麵團容易龜裂，出現凹陷缺口，表面不平整會不甚美觀喔！
理解各種麵粉不同的性質，對應揉麵的方式才能使麵團發揮最好的效果、永不忘記對待麵團要溫柔的一份心意。
好的麵包很持久
「仔細作出來」的麵包是指花了時間完整發酵、沒有偷工減料，所完成的成品。
在早期麵包仍是以天然酵母（Levain）製作的時候，麵包尺寸通常很大，一個麵包在普通家庭裡是分成幾天，甚至一周才吃得完。和現今的情況不同，當時並非每天都能買到新鮮當天出爐的麵包。但以前的麵包真好吃。那是因為天然酵母作出來的麵包，都是經過長時間發酵，使麵團完全熟成，仔細認真作出來的麵包，其風味口感都很持久。
就讓我們跟著Philippe Bigot先生以最真誠的心意製作，
相信您一定能製作出最樸質美味的麵包喔！
本書獻給想成為麵包師父、想成為烘焙家的您，
就從新手開始！
作者： Philippe Bigot
新功能介紹- 譯者：丁廣貞
- 出版社：良品文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/12/08
- 語言：繁體中文
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